Оранжевый суп-пюре

ПРОДУКТЫ:

500 г тыквы

300 г кабачков со светлой кожурой

4 моркови

1 луковица

1 желтый болгарский перец

2 зубчика чеснока

Соль по вкусу

1 чайн ложка порошка куркумы

½ чайн ложки молотого кориандра

1-2 стол ложки оливкового масла extra virgin

4 горошины душистого перца (allspice, пильпель англи)

Опция: около 1 чайн ложки свежего натертого корня имбиря (ginger)

Овощной или куриный бульон

Сварить бульон, овощной или куриный.

Кабачки нарезать кружочками, лук, перец, тыкву - кубиками, морковь крупно натереть.

В глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло, выложить специи и немного прогреть их до появления аромата.

Добавить лук, морковь и припускать на слабом огне 5 мин., затем добавить нарезанный тонкими дольками чеснок и (опционно) натертый имбирь, припускать все вместе 30 сек.

Затем выложить в кипящий бульон (регулируйте его количество по вашему желанию в зависимости от густоты супа).

Добавить остальные овощи и варить на медленном огне под крышкой 30 мин.

Рекомендуется делать пюре перед едой, в соответствии с порциями, при помощи погружного блендера.

К этому супу можно добавить приготовленные заранее подсушенные в духовке тонкие дольки тыквы. Для этого чаще всего используют небольшие каштановые тыквы (acorn squash, длаат армоним) с кожурой.

.