Весеннее соте со свежим горошком и лимонной цедрой

Крупный свежий горошек в стручках - признак нашей весны. А какой у него вкус!

ПРОДУКТЫ:

1 стебель лука-порея (белая часть)

¼ кочана болекочанной капусты

3 моркови

6 цуккини с темно-зеленой кожурой (или кабачков)

1 небольшой круглый корневой сельдерей (Celeriac)

2/3 стакана свежего зеленого горошка

зелень петрушки/кинзы

4 стол ложки оливкового масла

цедра ¼ лимона

соль, черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук-порей нарежьте кружочками, морковь и корень сельдерея - кубиками, кабачки (с кожурой) – полукружьями. Капусту тонко нашинкуйте.

В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло, выложите морковь, сельдерей, цедру лимона и припускайте на небольшом огне, не накрывая, 5 мин.

Добавьте лук-порей, цуккини, зеленый горошек, специи и припускайте 10 мин. Добавьте капусту, зелень, перемешайте и припускайте 5 мин.

Овощи должны остаться цельными и хрустящими.

Обязательно добавьте в это соте цедру лимона - именно она придаст блюду особый штрих - вкус весны.

В этот раз я использовала домашние лимоны 🍋 - подарок пациентки из Ариэля, которые она вырастила в своем небольшом садике. Как же они отличаются - и плотностью, и ароматом! Именно такую цедру - органическую или, по крайней мере, без химикатов - можно есть сколько угодно!