Весеннее соте со свежим горошком и лимонной цедрой
Крупный свежий горошек в стручках - признак нашей весны. А какой у него вкус!
ПРОДУКТЫ:
1 стебель лука-порея (белая часть)
¼ кочана болекочанной капусты
3 моркови
6 цуккини с темно-зеленой кожурой (или кабачков)
1 небольшой круглый корневой сельдерей (Celeriac)
2/3 стакана свежего зеленого горошка
зелень петрушки/кинзы
4 стол ложки оливкового масла
цедра ¼ лимона
соль, черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук-порей нарежьте кружочками, морковь и корень сельдерея - кубиками, кабачки (с кожурой) – полукружьями. Капусту тонко нашинкуйте.
В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло, выложите морковь, сельдерей, цедру лимона и припускайте на небольшом огне, не накрывая, 5 мин.
Добавьте лук-порей, цуккини, зеленый горошек, специи и припускайте 10 мин. Добавьте капусту, зелень, перемешайте и припускайте 5 мин.
Овощи должны остаться цельными и хрустящими.
Обязательно добавьте в это соте цедру лимона - именно она придаст блюду особый штрих - вкус весны.
В этот раз я использовала домашние лимоны 🍋 - подарок пациентки из Ариэля, которые она вырастила в своем небольшом садике. Как же они отличаются - и плотностью, и ароматом! Именно такую цедру - органическую или, по крайней мере, без химикатов - можно есть сколько угодно!